Formando parte Que si Quieres Arroz Catalina

Que si quieres Arroz Catalina
2015-2013
Formando parte Que si quieres Arroz Catalina. Restaurante ubicado en el interior del “Palacio de la Misión”. Un espacio dedicado a la celebración de eventos que, desde el año 2011, cuenta el asesoramiento de Rafa Morales.

Una vez más nuestra actividad como consultores nos lleva a realizar un trabajo más preciso. Se nos encomienda la labor de dar a conocer en Madrid la filosofía arrocera Mediterránea.
Nuestra idea inicial es la de diseñar una carta muy escueta y de calidad, donde el producto de mercado de alta calidad es el protagonista.
Aun así, la evolución del proyecto nos lleva a ofertar 2 menús diferentes, aunque con la misma filosofía de cocina, con el fin de ajustar los costes tanto en personal como en F&B.
Dichos menús se componen de entrantes que están inspirados en la cocina tradicional y, como plato principal, tienen el arroz, que se elige a la carta de entre un total de 12 referencias.

Formando parte Que si quieres quieres Arroz Catalina

Nuestro Trabajo

  • Diseño de  concepto de negocio en un espacio impersonal para una actividad en paralelo con otra actividad.
  • Creación y formación del equipo humano
    • 7 cocineros
    • 10 camareros
  • Diseño y control de la construcción de la cocina física 
  • Diseño y creación de la oferta gastronómica Arroceria tradicional para 200 plazas
  • Dar alma al espacio (este fue el mas dificil, pero el mas bonito)
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