Formando parte de...
Que Si Quieres Arroz Catalina
Restaurante ubicado en el interior del “Palacio de la Misión”. Un espacio dedicado a la celebración de eventos que, desde el año 2011, cuenta el asesoramiento de Rafa Morales.
Una vez más nuestra actividad como consultores nos lleva a realizar un trabajo más preciso. Se nos encomienda la labor de dar a conocer en Madrid la filosofía arrocera Mediterránea.
Nuestra idea inicial es la de diseñar una carta muy escueta y de calidad, donde el producto de mercado de alta calidad es el protagonista.
Aun así, la evolución del proyecto nos lleva a ofertar 2 menús diferentes, aunque con la misma filosofía de cocina, con el fin de ajustar los costes tanto en personal como en F&B.
Dichos menús se componen de entrantes que están inspirados en la cocina tradicional y, como plato principal, tienen el arroz, que se elige a la carta de entre un total de 12 referencias.
Una vez más nuestra actividad como consultores nos lleva a realizar un trabajo más preciso. Se nos encomienda la labor de dar a conocer en Madrid la filosofía arrocera Mediterránea.
Nuestra idea inicial es la de diseñar una carta muy escueta y de calidad, donde el producto de mercado de alta calidad es el protagonista.
Aun así, la evolución del proyecto nos lleva a ofertar 2 menús diferentes, aunque con la misma filosofía de cocina, con el fin de ajustar los costes tanto en personal como en F&B.
Dichos menús se componen de entrantes que están inspirados en la cocina tradicional y, como plato principal, tienen el arroz, que se elige a la carta de entre un total de 12 referencias.
2013-2015
Nuestro Trabajo
Diseño de concepto de negocio en un espacio, en un primer momento, impersonal.
Creación y formación del equipo humano:
- 7 cocineros,
- 10 camareros.
Diseño y control de la construcción de la cocina física.
- Diseño y creación de la oferta gastronómica bajo el concepto de Arrocería tradicional para 200 comensales.
- Dar alma al espacio (este aspecto fue el mas difícil, pero el más bonito).
