Restaurante La Alquería
La Hacienda Benazuza 5*GL

El Restaurante La Alquería, situado en las magnánimas y deslumbrantes instalaciones de La Hacienda Benazuza 5*GL fue donde Rafa Morales consiguió sus Dos Estrellas Michelin. Parte de elBulli Hotel, en Sanlúcar la Mayor, contará con Rafa Morales a partir del año 2000 como Chef Ejecutivo y, más adelante, con Mónica Morales como Jefa de Cocina.
Rafa apostó por convertir “La Hacienda Benazuza” en una referencia gastronómica nacional y Europea.
2000-2008

Nuestro Trabajo

El complejo cuenta con 6 espacios gastronómicos totalmente diferentes y más de 90.000 m2 donde poder servir comida. Dirigimos una brigada compuesta por 35 personas en cocina y 27 en servicio para atender todas las necesidades del Hotel.

El trabajo en La Hacienda Benazuza se componía de:

  • El restaurante “La Alberca”,
  • Restaurante “La Abacería”,
  • Restaurante “La Alquería”,
  • Área de desayunos,
  • Servicio de habitaciones 24h,
  • Área de Bodas, celebraciones y convenciones…
  • Además de diseñar la carta inspirándonos en la cocina clásica nacional incorporando nuevas recetas, nuevas técnicas y conceptos y de formar al equipo para la ejecución de la nueva carta.
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